|
Ingredients
(4/6 persones)
-
xulla
prima
-
conill a trossos
petits (no massa)
-
ceba
-
fetge
de conill (1 tros, no tot)
-
Olives verdes
sense pinyol (una bossa)
-
Vi blanc
("pescador" hi va bé)
-
All i juevert
|
Com fer-ho
-
Sofregir bé, dins una
greixonera, la xulla amb
l'oli d'oliva, treure-la i posar-hi el conill a foc alt, amb un parell
d'alls.
-
Quan té color, i una vegada
treta la xulla i el conill, hi posam, dins el mateix oli, la ceba ben petita, que es faci bé;
-
Hi tornam a
posar
el conill, la xulla,
el vi blanc,
(1/2 botella) i una mica d'aigua, si fa falta.
-
Ho deixam coure a poc a poc,
cosa d'un quart d'hora (Si el conill no és de caça, cou molt
aviat).
-
Escaldam les olives, perquè
perdin una mica de fortor.
-
Quan falten 20 minuts
perquè el conill sigui cuit, hi posam
les olives senceres, abans
ben escaldades.
-
Llavors,
una
picada
amb el
fetge, all i juevert.
-
Sense fetge, és més
blanquinós, no tan elegant. I un punt més suau de gust.
-
Ha de quedar sucós, sense
aigua.
|
